日本人常说,「茶柱が立つと、今日は縁起が良い(茶梗立起,今天一定会有好运)」。这是为什么呢?
茶梗指的是茶叶的茎部。
茶梗能够“逃”过茶壶的过滤,留在茶水里,原本就不多见,如果还能立起来,那确实是稀奇的现象。
关于为什么日本人会认为茶梗立起有好运,众说纷纭。
有一种说法是,茶梗立起,会令人联想到「大黒柱が立つ(立起顶梁柱)」,因此人们认为其寓意了好兆头。还有一种说法 是,过去贩卖茶叶的商人会出售一种掺入较多茶梗的“二番茶”,为了帮助二番茶打开销路,于是有了“茶梗立起有好运”的说法。
「すき焼き」的「すき」是什么?
「すき焼き(寿喜烧)」是一道非常常见的日本美食,一般将牛肉切成薄片,与葱、茼蒿、香菇、豆腐等一起放入铁锅炖煮。那么「すき焼き」的「すき」究竟是什么意思呢?
究其由来,最有名的说法是寿喜烧来源于江户时代农夫们所使用的农具「鋤(すき)」,也就是犁。
当时人们把用旧的犁的金属部分放在火上加热,代替铁板,烤制鱼和豆腐等食材,于是便有了「すき焼き(犁烧)」的说法。
其实,寿喜烧诞生于江户时代,但因为牛和马是非常重要的劳动力,所以当时在日本禁止食用牛肉马肉。
贫苦的民众饿了肚子,只能偷偷把牛吃掉。
幕府末期,日本开始出现寿喜烧餐馆。
直至明治时代,明治天皇开始吃牛肉,普通民众才被允许自由食用这些肉类。
为什么刺身拼盘旁总是搭配菊花?
日本超市里出售的刺身旁经常配有菊花,这是为什么呢?
其实,这种菊花是食用菊花,经过改良后苦味减少,与芥末一样,都可当作刺身的佐料。
据说这种吃法始于江户时代。
那么应当如何食用这种菊花呢?
将菊花花瓣撒入酱油碟中作为点缀,让刺身蘸酱油时,也可略带一些菊花的芳香。
除此之外,也可以将食用菊花水煮后凉拌,做成天妇罗,或是煮汤。
烤鳗鱼的时候为什么总是要扇扇子?
鳗鱼店里的师傅烤鳗鱼时总是要边烤边扇扇子,这是为什么呢?
其实,扇扇子并不是为了招揽顾客。
烤鳗鱼时一般使用炭火烤制,温度高达200℃,鳗鱼所含脂肪较多,烤制过程中融化的脂肪会流出,在炭火加热下会变 黑。
扇扇子可以防止烟灰和烟雾落在鳗鱼上影响鳗鱼的口感,也可以扇掉油脂受热后分解出的味道,让鳗鱼吃起来更加美味。